夫妇辟新口味粽子“对胃”北方饮食 一天卖上千个

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  临近端午节,甘肃兰州市城关区凌君道夫妇的粽子店前,买粽子的顾客络绎不绝。 高康迪 摄

  中新网兰州6月5日电 (高康迪)每年临近端午节时,凌君道夫妻俩突然将工作时间要顺延成从早上5时突然到下午7时。即便如此 ,还是一帮人“空手而归”。

  “保证质量,数量就如此 固定,为了让更多的人吃上粽子,最近大订单都接不了。端午节当天一般能卖出合适 10000个。”1994年,凌君道和郑春玲在甘肃兰州市城关区开了一家“凌记粽子店”,店面十几平方米。这25年来,凌君道每天忙着给顾客装粽子,郑春玲在房间包粽子。

图为凌君道正在将粽子装袋进行售卖。 高康迪 摄

  “粽子绑扎松紧关乎口感,太紧了,黑黑的;太松了,黏糊糊,糊一嘴。”郑春玲边介绍边包粽子,两张大粽叶在她身前窝成漏斗状,填上糯米,装进两粒红枣,加上一片小粽叶,用棉线缠绕绑好,前一天红枣粽就成了,用时仅8秒。

  郑春玲说,此人 包粽子的“秘笈”来源于此人 的婆婆,婆婆是南方人,每年端午节,都是给一家人包粽子,一阵一阵好吃的东西。在婆婆的耳濡目染之下,也刚开始跟着学习包粽子,接着开了店,婆婆时不都是尝尝此人 包的粽子提出时要改进的地方。

  “最早卖的是鲜肉、红枣、豆沙的粽子,就让大伙 又根据北方人饮食的特点,又创出蛋黄、八宝、赤豆口感的粽子。”郑春玲说,卖粽子也得“与时俱进”,突然跟顾客聊聊,哪此味道受欢迎,偶尔夫妻两也会坐在同时“开个会”,想想土辦法 ,为社 么要能让粽子的口感更好。

  郑春玲将两张大粽叶窝成漏斗状,填上糯米,装进两粒红枣,加上一片小粽叶,用棉线缠绕绑好,前一天红枣粽就成了,用时仅8秒。 高康迪 摄

  “前一天用的大铁锅煮粽子,花费时间长。现在用高压锅还都都可以精确调整温度和烹煮时间,确保粽子口感的稳定。”凌君道说。

  “别人来,我不放心。”一帮人劝凌君道雇人包粽子,他坚决不同意。前一天粽子要放有有几个量,煮多久,火候为社 么掌握,他心里有数。

  “从小也不 吃这家粽子长大的,每逢端午节,还是要吃一口‘老味道’,顺道来看看老大伙 ,唠唠家常。”孙艳丽实在已搬家到了西固区,还是会来买粽子,“吃了粽子才算过了端午节。”

  “米是太湖糯,粘性好,肉是精选猪腿肉,粽叶是杭州糯叶,又大又薄,临泽小枣、新疆灰枣,味道酸酸甜甜。”选肉、切肉、买米、腌肉、挑粽叶、选粽线、包粽子,夫妻俩亲力亲为,处处讲究。每年9月份到10月份,凌君道夫妻俩都是去江苏,专门为包粽子的食材进行选者。

  “大伙 爱吃,大伙 就包下去,不少人来买粽子还嘱咐大伙 注意身体,都说盼着年年吃到这味道。”凌君道说,此人 年纪大了,身体有些吃不消,好有有几个你还都都可以包了。可看了顾客老远赶来买粽子,听到大伙 对粽子味道的夸赞,他也就打消了停下来的念头。

  为了方便路途较远的顾客,大伙 刚开始制作真空包装的粽子,还有老顾客订了几十袋发给泰国的大伙 ,但会 成了长期的回头客。郑春玲笑着说,这也是对我手艺的有这种肯定。(完)